A természetes aromák a természetben előforduló anyagok. Többféle módon keletkeznek:
- Természetes anyagcsere révén (pl. egy gyümölcs érése).
- Oxidációval vagy erjedéssel (pl. kémiai reakció)
- Hővel – más néven reakcióízesítés (pl. pörkölés, gőzölés, szárítás).
- Feldolgozással (pl. vágás, tépés, zúzás)
- Fizikai eljárásokkal (pl. préselés, extrakció, desztilláció)
Íme egy kis válogatás a teában gyakran használt természetes aromák fizikai forrásaiból: Szárított gyümölcsök, gyógynövények, bimbók, virágok (pl. rózsa, jázmin, ozmanthus illatcserje ), fűszerek (pl. fahéj, szegfűszeg, gyömbér, bors, kardamom, fűszerpaprika, kurkuma ), illóolajok (pl. mentaolaj, bergamottolaj ) és még sok más. Ezenkívül számos aromaanyag keletkezik a hevítés, pörkölés és szárítás révén.
„Az egyik kedvencünk a fűszeres teák között, és szinte nemzeti ital Indiában: a Masala Chai. A fekete tea gyömbért, fahéjat, kardamomot és szegfűszeget tartalmaz.”
SONJA KLEMENT, DEMMERS TEEHAUS
